تارتولات بكريمة الفلان وعجينة مقرمشة
في هذا المقال سوف نعد مع بعض التارتولات بحجم فردي للسهرات رمضان ومناسبات الخطبة والحجم العائلي .
سوف نقوم أيضا بإعداد كريمة لذية جدا وسهلة لحشو التارتولات .
بالإضافة أميراتي سوف نتعرف على أخطر سر لقرمشة عجينة التارتولات .
وأيضا سوف نتطرق إلى الكريمات التي يمكن أن نحشو بيها التارتولات .
مكونات عجينة التارتولات :
التزيين :
مكونات كريمة الفلان :
طريقة تحضير العجينة :
في إناء نضع الزبدة مع السكر ونمزج المكونات مع بعض بالأصابع فقط .
نظيف رشة ملح وملعقة صغيرة من الفانيليا ، ثم نضيف بيضة كاملة ونمزج المكونات مع بعض ، حتي نلاحظ تغير لون الخليط إلى الأبيض .
نضيف الفرينة تدريجيا بملعقة مع تخليط المكونات ، بأصابع اليد دون الدلك للحصول على عجينة مقرمشة .
نترك العجينة ترتاح على الأقل مدة ساعة كاملة .
نبدأ بتشكيل التارتولات في القوالب الصغيرة والقالب الكبير .
نثقب العجينة بواسطة فرشاة أو سكين لتجنب إنتفاخها
ندخل القوالب إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
نشعل الفرن من الأسفل حتى تنضج التارتولات مع المراقبة المستمرة .
بعدها نشعل الفرن من الأعلى لكي تأخذ التارتولات اللون الذهبي .
نقوم بإخراج التارتولات من الفرن ونتركها تبرد تماما قبل نزعها من القوالب لكي لاتنكسر معنا .
تحضير كريمة الفلان :
في وعاء نضع نصف لتر حليب مع علبة فلان بذوق الفانيليا ،
نضيف ملعقة كبيرة من السكر العادي وملعقة كبيرة من النشاء ونحرك جيدا حتى تندمج جميع المكونات .
نضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان فنتحصل على خليط متماسك .
نطفي النار ونستمر في التحريك حتى يبرد الخليط تماما .
نحشو التارتولات بكريمة الفلان ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك كريمة الفلان .
طريقة التزيين :
نزين سطح التارتولات بالفراولة المقطعة والموز وندهن الفواكه بالعسل أو الجولي ، لكي لا يصبح لونها أسود ، كما هو موضح في الصورة أعلاه .
يمكن أيضا عمل وردات في الوسط بكريمة الشانتيي ، مضاف إليها ملون غذائي أحمر لكسر اللون .
الحشوات التى يمكن أن نحشو بيها التارتولات :
3 نصائح للحصول على عجينة تارتولات مقرمشة :
1/ مقدار الزبدة هو نفسه مقدار السكر الناعم دون زيادة أو نقصان مثلا : 3 ملاعق زبدة يقابلها 3 ملاعق سكر ناعم .
2/ جمع العجينة يكون بأصابع اليد وتجنبي الدلك .
3/ أضيفي بيضة كاملة لأنه إذا إستخدمتي الصفار لوحده العجينة سوف تنكسر معكي ولن تستطيعي نزعها من القوالب .